Az én gyermekem egészen oda van a ketchupért. Az idén úgy döntöttem, hogy főzök én, legalább egészséges paradicsommal tömi majd magát a gyerek. Először csak próba adagot késíztettem, hogy lássam milyen lesz a fogadtatás. Nos, a házi ketchup isteni, már a sokadik adag is elkészült belőle. Az elsőt elkóstoltuk, a második nagy részét elajándékoztam, a harmadikra már gondosan ügyelek.

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom
• 1 db pritaminpaprika (vagy kápia)
• 2 db vöröshagyma
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 1 dl ecet (vörösborecet)
• 0,5 dl almaecet
• 200-220 g barnacukor
• 2 ek. mustár
• 1 tk. őrölt szegfűbors
• 1/2 tk. őrölt szegfűszeg
• 1/2 tk. fahéj
• 1 tk. só
• 1 tk. őrölt bors

A hagymát finomra vágtam és kevés olajon megpároltam. Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, átkevertem, majd ment az edénybe a darabokra vágott paradicsom, paprika, cukor, ecet, só, mustár és a fűszerek. Kb. egy órán át főztem lassú tűzön. Ezután botmixerrel pürésítettem, majd sűrű szövésű szűrőn átpasszíroztam. Visszatettem a tűzre és megint csak lassú tűzön, gyakran kevergetve sűrűre főztem. Közben kóstolgattam, előbb egy kevés ecet, később egy kevés cukor kellett még bele.

A főzési idő eléggé függ a paradicsom levesességétől, én jó sokáig hagytam, körülbelül a felére főztem vissza.

Kimosott üvegekbe töltöttem, lekötöttem, majd pár percre fejre állítottam őket. Addig megágyaztam nekik a hűtőtáskában, majd gondosan betakargatva hagytam a száraz dunsztban kihűlni.