Limara Pékség - Rozskenyér
| 
| 
Néhány nappal ezelőtt megígértem egy kedves hölgynek, hogy legközelebb egy nagyon rozsos kenyér receptjét teszem közzé. Íme, az én kedvenc rozskenyerem:
Hozzávalók:
300 g teljeskiőrlésű rozsliszt
200 g világos rozsliszt (vagy graham liszt vagy tönkölyliszt)
100 g BL 80 kenyérliszt
1 ek. sikér
350 g öregtészta
1 ek. melasz (vagy sötétbarna lágy nádcukor)
2 tk. só
2 ek. olaj
1-1 tk. őrölt koriander, kömény, édeskömény
1 dkg friss élesztő
kb. 370 ml víz
Ezt a tésztát csak abban az esetben ajánlom kenyérsütőgéppel készíteni, ha van a géphez speciális, rozskenyér dagasztásához való lapát. Enélkül in-kább a kézi dagasztást javaslom.
Egy tálba mérem az összes szá-razanyagot, majd a kö-zepébe mélyedést készítek, ide teszem az öregtésztát és a folyadékot.
Alaposan összegyúrom. A tészta ragacsos, de nem kell utána lisztezni, ilyennek kell lennie. Letakarva hagyom 30-40 percet pihenni. Kiborítom egy lisz-tezett felületre és ellapogatom a kezemmel. Két szélét visszahajtom, majd fel-tekerem. Sütőpapírral bélelt dobozformába teszem (egy nagyobb vagy két kisebb formában fér el). Letakarom és hagyom duplájára kelni (szoba-hőmérsékleten). Ez kb. 50-60 perc. Ezalatt a sütőt elő-melegítettem 230 fokra.
A megkelt tésztát egy éles pengével hosszában bemetszem, alaposan lepermetezem vízzel, így megy a sütőbe. Vele együtt 2-3 jégkockát is bedobok, hogy biztosítsam a megfelelő gőzt a sütés elején.
15 perc után visszaveszem a hőt 200 fokra és további 25-30 percig sütöm. Ha nagyon barnulna a teteje egy fóliával letakarom.
Rácsra teszem hűlni.
Sok sikert kívánok! Limara
Oldal megosztása
A cikkhez való hozzászólás regisztráció nélkül használható
1. A felhasználók nem használhatják e hozzászólási felületeket arra, hogy olyan információkat tegyenek közzé, amelyek sértik a Magyarországon hatályos törvényeket.
2. Tilos a megalázó, kiszolgáltatott helyzetben lévő személyek öncélú és sérelmes bemutatása.
3. A hozzászólás nem lehet alkalmas személyek, nemzetek, közösségek, nemzeti, etnikai, nyelvi és más kisebbségek vagy bármely többség, továbbá valamely egyház vagy vallási csoport elleni gyűlölet keltésére, nyílt vagy burkolt megsértésére, kirekesztésére.
4. Moderálásra kerülnek a bűncselekménnyel vádoló és bűncselekményre buzdító hozzászólások. Törlésre kerülnek a személyiségi jogokat sértő, illetve mások személyes adatait tartalmazó kommentek.
5. Nem jelenítjük meg a jó ízlést sértő, lejárató hozzászólásokat, a gyűlöletre uszító, rasszista és mások vallási- vagy nemzeti hovatartozását sértő véleményeket.
6. Tilos más felhasználó vagy közéleti szereplő nevével egyező, illetve azzal könnyen összetéveszthető nicket (felhasználónevet) létrehozni. Az ilyen neveket a moderátorok törlik az adatbázisból.