Remélem, a múlt hét óta mindenki elkészítette az öregtésztát, kezdhetjük a kenyérsütést. Most egy egyszerű fehérkenyér receptjét szeretném megmutatni, ami talán a legkedvesebb receptem. Hosszú, hosszú kísérletezés, finomítás eredménye lett.

Hozzávalók:
2,8 dl víz (0,7 dl lehet tej)
2 csapott tk. só
2 ek. olaj
csipet aszkorbinsav (por alakú C vitamin,helyettesíthető 1 ek. ecettel)
2 ek. burgonyapehely (bio boltból)
20-25 dkg öregtészta
20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
30 dkg BL 80 liszt (tótkomlósi a legjobb)
1 tk. cukor
1 dkg friss élesztő

A kenyérsütőgép üstjébe készítjük az összes hozzávalót (az élesztőt nem kell felfuttatni), kiválasztjuk a dagasztás programot. Ügyeljünk, hogy a tészta ne melegedjen át, nyitott tetővel hagyjuk dolgozni. Mikor kész, kissé átgyúrjuk, csak hogy érezzük az állagát. Akkor jó, ha rugalmas, kissé visszaüt a tészta. Kelesztőtálba tesszük (vagy a kikapcsolt gépben hagyjuk), duplájára kelesztjük. Szobahőmérsékleten, a kenyértésztát nem szabad meleg helyre tenni. Amikor megkelt, enyhén lisztezett felületre borítjuk, ellapogatjuk a kezünkkel, veknire formázzuk, azaz a két oldalról kissé visszahajtjuk, alaposan lenyomkodjuk, majd fentről kezdve feltekerjük úgy, hogy minden tekerés után lenyomkodjuk a tésztát. 8 literes kacsasütő jénait (vagy fém edényt) sütőpapírral kibélelünk, beletesszük a megformázott tésztát és ismét hagyjuk duplájára kelni. Kb. 50 perc után éles pengével bemetsszük, további 15-20 percig hagyjuk pihenni. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 220-230 fokra. A megkelt tésztát egy alaposan levizezzük (egy virágpermetezővel a legegyszerűbb), a jénai tetejébe is fújunk néhányszor. Kb. 50 perc alatt sül szép ropogósra. Rácsra tesszük hűlni és azonnal lepermetezzük hideg vízzel. Ha jól dolgoztunk a kenyerünk beszélgetni kezd és néhány perc múlva cserepesedni fog.

Jó sütést kívánok!