Rohamléptekkel közeledik a Karácsony. Jövő vasárnap már advent első vasárnapja, megkezdődik a karácsony várás időszaka. Elkezdhetjük a nagytakarítást, ünneplőbe öltöztethetjük a házat, süthetjük az aprósütiket és az adventi koszorún meggyújthatjuk az első gyertyát. Manapság már csodaszép adventi koszorúkat lehet kapni, de a mézeskalácsból, saját kezünk által készített koszorúnál nincs szebb és hangulatosabb. Az adventi időszakban én nagyon sok mézeskalácsot készítek, különböző mécses tartókat, dobozkákat, fenyődíszeket, de legelőször a koszorút.

A mézeskalácstól nem kell félni. Egy nagy adag tésztát szoktam begyúrni, ami a hűtőben jó pár napig vidáman el van. Több részletben sütöm ki (remek családi program lehet), csak arra kell ügyelni, hogy időben kivegyem a tésztát a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.

 Mézeskalács tészta:

• 40 dkg méz
• 30 dkg margarin

Mikróban összemelegítem, míg a vaj elolvad.

• 50 dkg porcukor
• 6 egész tojás
• 2 tk. szódabikarbóna
• 1 cs. mézeskalács fűszerkeverék

Ezeket összeturmixolom.

• 1,5 kg liszt

A mézet és a turmixot alaposan elkeverem, a lisztet egy tálba szitálom. Közepébe mélyedést készítek és ide öbtöm a mézes keveréket. Egy fakanállal alaposan elkeverem. Nem lesz kemény a tészta, de úgy a jó, csak váljon el az edény aljától. Nem szabad még lisztet adni hozzá, másnapra a lisztszemek megduzzadnak és összeáll a tészta. Legalább 1 napig pihentetem letakarva.

Másnap kiveszek egy adagot belőle, megvárom, míg átmelegszik, majd lisztezett felületen kb. 2 mm vastagra nyújtom. Átemelem egy sütőpapírra. Az adventi koszorú formáját egy papírra kirajzolom, majd azt a mézeskalácsra helyezem és egy éles késsel vagy pizzavágóval körbevágom. Leveszem a széleket és papírostól egy sütőlapra húzom. Így nem fog a nagyméretű tészta eldeformálódni, valamint sütés közben felhólyagosodni. 180 fokos sütőben

160 fokos sütőben sütöm 8-10 percig. Rácsra emel, míg kihűl, majd egy napig ismét pihentetem, csak ezután díszítem írókával, azaz tojásfehérje mázzal.

 Íróka: 1 tojásfehérjét 20 dkg porcukorral és egy ek. étkezési keményítővel alaposan kikeverem, legjobb egy mixerrel 3-4 percen át. Akkor jó, ha nehezen csurog le a habverőről. Pár csepp citromlét teszek hozzá, ettől fényesebb lesz. Egy vastagabb zacskóba töltöm, a máz fölött szorosan elkötöm egy befőttes gumival, majd a sarkán pici lyukat vágok. A fehér írókát színező pasztával lehet színezni.

Írókázáshoz kell némi gyakorlat ugyan, de nagyon jó móka. A legjobb módszer, ha a mézeshez érintjük az írókát, majd ezután kissé felemeljük és a csuklónkat az asztal szélén megtámasztva a levegőben húzzuk meg a szükséges vonalat és csak a végén tesszük rá a mézesre.

Ha több réteget szeretnénk egymásra helyezni, akkor azokat is írókával tudjuk rögzíteni.

Kellemes adventi készülődést kívánok! Limara