Egy nagyon egyszerű perecet hoztam, olyat, ami kívül jó ropogós, a belseje pedig puha. Tökéletes uzsonna vagy tízórai egy pohár kakaóval a gyerekeknek.

Főzött perec, de ettől nem kell megijedni, nagyon jó móka a kelttésztákat kifőzni. A vízbe szódabikarbónát teszek, amitől különösen szép színű lesz a héja. Ha valaki mégis félne a főzéstől, akár el is hagyhatja, ilyenkor a megformázott pereceket a tepsin kell duplájára keleszteni, ezután felvert tojással lekenni és úgy sütni.

Hozzávalók:
70 dkg finomliszt
2 tk só
1 ek. cukor
7 dkg puha vaj
2 dl langyos tej
2 dl langyos víz
2 dkg friss élesztő

Vízfürdőhöz:
1 cs. szódabikarbóna

Sós mázhoz:
1,5 tk. só
2 tk. liszt
kevés víz

Kimérjük a tejet, vizet, feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt. A dagasztógépbe mérjük a lisztet, sót, majd hozzáöntjük a folyadékot és a puha vajat. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle, amit egy kelesztőtálban duplájára kelesztünk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd 10 egyenlő darabba vágjuk. Először csak kb. 30 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük, félretesszük pihenni. Amikor az összes készen van, újból sodorni kezdjük őket (a pihenő alatt a sikérszálak ismét megnyúlnak), úgy, hogy a közepét vastagabbra, a két végét egészen vékonyra nyújtjuk. 65-70 cm hosszú legyen a rúd. Megformázzuk a pereceket, egy ruhával letakarjuk, míg elkészül a vízfürdő. A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra. 2 nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Egy nagyobb lábasban vizet melegítünk. Amikor felforr, beleteszünk egy tasak szódabikarbónát. Takarékra vesszük és a pereceket oldalanként fél-fél percig előfőzzük. Egy szűrőlapáttal átemeljük a sütőpapírra, majd az előmelegített sütőben 15 perc alatt pirosra sütjük.

 Ezalatt elkeverjük a sót, és a lisztet annyi vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk. Az utolsó percben csepegtetjük a perecekre, csak rövid időre toljuk vissza a sütőbe.

 Jó sütést kívánok! Limara