1 kg csirkemellfilét vékony szeletekre vágok (így nem kell klopfolni). Kikeverem a pácot: 15 dkg mustárhoz adok jó sok borsot, kis curry port, 4-6 gerezd fokhagymát, 8 dkg mézet (ha nincs, jó a gyümölcscukor is), kevés sót, és végül 4-5 evőkanál olívaolajat. Elég intenzív lesz a pác, de az nem baj, mert lesül róla. A hússzeletekkel összekeverem a pácot. Nem kell egyesével bekenni a szeleteket, elég, ha alaposan összegyúrjuk a páccal a húst.
Két napig érlelem a hűtőben, de minél tovább áll a hús a pácban, annál omlósabb lesz a hús. Az igazi, ha négy-öt napig érleljük, de akkor kicsit több olajat használjunk a páchoz. Sütéskor a serpenyőben elég pár kanál olívaolajat melegíteni, mivel a pácolt húson is van olaj, így nem kell sok zsiradék alá. Nagy lángon, hirtelen, öt perc alatt megsül a hús, és egészen egyszerűen isteni pecsenye lesz belőle, ami nem hizlal, hiszen a csirkemellben 130 kalória van, amit ha sütéskor lecsöpögtetünk, akkor sem lesz több tíz dekában 150 kalóriánál. Nagyon gyorsan elkészíthető. A fűszerek adagolása a páchoz tetszés szerint módosítható, ha valaki nem szereti a curryt vagy a borsot, ne adj hozzá, de szerintem ezekkel együtt isteni.